روغن بادام زمینی دارای محتوای بالایی از اسیدهای چرب غیراشباع است. نقطه دود روغن بادام زمینی حدود 160 درجه سانتیگراد و روغن بادام زمینی تصفیه شده حدود 207 درجه سانتیگراد است.
روغن بادام زمینی از پوسته دانه های Arachis hypogaea L به دست می آید. بادام زمینی نیز مانند لوبیا و نخود از خانواده حبوبات (Fabaceae یا Leguminosae) است. نام «بادام زمینی» به معنای «نخود فرنگی» نیز نشان دهنده این رابطه است. بادام زمینی زیرخانواده ای از گیاهان پاپیلیوناسه (Faboideae) است. از آنجایی که میوه‌های آن در زمین می‌رسند، بر خلاف میوه‌های دیگر گیاهان پاپیلیوناسه، باز نمی‌شوند، بلکه بسته می‌مانند، میوه‌ها را در اصطلاح رایج آجیل می‌گویند. برخلاف اکثر حبوبات دیگر، بادام زمینی به صورت خام خوراکی است.
گیاه بادام زمینی گیاهی علفی یکساله است و ارتفاع آن بین 40 تا 80 سانتی متر است. معمولاً یک ریشه مشخص به طول حدود 50 سانتی‌متر و شاخه‌های جانبی متعددی را تشکیل می‌دهد که بسته به گونه‌های فرعی، راست یا خزنده هستند. شاخ و برگ های آن به صورت پینه ای بوده و از چهار برگ مجزا تشکیل شده است.
شکل وحشی بادام زمینی که قبلاً در آندهای کلمبیا در حدود 3000 تا 2000 قبل از میلاد اهلی شده بود، احتمالاً از برزیل سرچشمه می گیرد و اولین بار در سال 1547 توسط Oviedo اسپانیایی توصیف شد. در قرن شانزدهم با تجارت برده به آفریقا رسید. سپس به هند، فیلیپین و چین صادر شد. تنها در قرن نوزدهم بادام زمینی در اروپا اهمیت یافت. خانه اصلی آن آمریکای جنوبی است. اینکاها که در آنجا زندگی می‌کردند، مرده‌هایشان را بادام زمینی به گورشان می‌دادند، احتمالاً برای اینکه در زندگی پس از مرگ چیزی برای خوردن داشته باشند. بومیان نام بادام زمینی را “tlacacáhuatl” (ناهواتل به معنای “دانه کاکائوی زمین”) گذاشتند. منشا نام فرانسوی و اسپانیایی بادام‌زمینی، کاکائوته و کاکائوت از همین جاست.
کشورهای اصلی کشت و همچنین صادرکنندگان اصلی بادام زمینی آمریکا، آرژانتین، سودان، سنگال و برزیل هستند. صادرات این پنج کشور مجموعا بیش از 70 درصد از کل صادرات بادام زمینی جهان را تشکیل می دهد. دو تولید کننده عمده بادام زمینی چین و هند هستند. با این حال، این دو کشور از تولید بادام زمینی خود عمدتاً برای تامین نیاز داخلی و ایفای نقش ناچیزی در صادرات استفاده می کنند. کشورهای اصلی واردکننده بادام زمینی اتحادیه اروپا، کانادا و ژاپن هستند.
برای برداشت، کل گیاه از زمین خارج می شود. میوه ها از توپ ریشه جدا می شوند و تمیز می شوند. میوه به مدت 4-2 هفته خشک می شود تا میزان آب آن از 40% به 5% به 7% کاهش یابد. در کشورهای گرم این کار با خشک کردن هوا در فضای باز انجام می شود. پس از خشک شدن، آجیل ها را می کوبند یا خرد می کنند و در صورت لزوم قبل از فشرده شدن در روغن بادام زمینی، پوست آن را جدا می کنند. دانه ها حدود 45 درصد روغن دارند.
نیکو تامین کننده و تولید کننده پیشرو روغن ها و چربی های گیاهی برای صنایع آرایشی و بهداشتی، غذایی و دارویی است. محدوده محصولات ما شامل مجموعه عظیمی از روغن ها و چربی های با ارزش فشرده سرد و تصفیه شده با کیفیت ارگانیک معمولی و تایید شده است.
ما 11 روغن و چربی با ارزش فشرده سرد و تصفیه شده را با کیفیت ارگانیک معمولی و تایید شده jتولید می کنیم.
روغن گیاهی روغن هایی هستند که از قسمت های مختلف گیاه نظیر دانه استخراج می شوند. آنها هم مانند چربی های حیوانی حاوی تری گلیسیرید هستند. برای مثال می توان روغن سویا، روغن هسته انگور و کره کاکائو را نام برد که از دانه ها گرفته می شوند. روغن زیتون و روغن آووکادو نمونه هایی از روغن هایی هستند که از میوه گیاهان بدست می آیند. برخی روغن ها نیز از سایر قسمت های گیاه بدست می آیند.
واحدهای بسته بندی زیر برای بسیاری از محصولات موجود است و هطور سنتی، روغن و چربی ها در ظروف از جنس قلع بسته بندی می شدند. امروزه انواع دیگر بسته بندی، مانند ظروف پلاستیکی، کارتن های آستردار و بسته بندی های انعطاف پذیر برای روغن های خوراکی استفاده می شود. برای انتخاب مناسب ترین بسته بندی، لازم است عوامل موثر بر کیفیت روغن را به خوبی بشناسیم. این عوامل عبارتند از:
