روغن کانولا امروزی با چربی های اشباع کمی، محتوای بالای اسید اولئیک و محتوای بالای اسیدهای چرب امگا 3 مشخص می شود. این باعث می شود آن بسیار سالم و محبوب ترین روغن خوراکی در آلمان باشد.
رپ (Brassica napus) مانند شلغم و کلم از خانواده صلیبی است، اما ارتفاع آن تا 150 سانتی متر می رسد. گیاه کلزا سبز سالانه معمولاً در اروپا به عنوان کلزای زمستانه کشت می شود. WOSR بین ژوئیه و اکتبر کاشته می شود و سپس تا یک سال در مزرعه باقی می ماند. در مقایسه با کلزای تابستانی، کلزای زمستانه به دلیل طولانی‌تر بودن فصل رشد، عملکرد بالاتری دارد. WOSR در اواخر تابستان کاشته می شود. دوره گلدهی گیاهان کلزا 3 هفته و بسته به رقم و موقعیت جغرافیایی بین فروردین تا تیر است. ابتدا شاخه اصلی (شاخه میانی) به رنگ زرد روشن و سپس شاخه های جانبی گل می دهد.
کلزا یک گیاه زراعی بسیار قدیمی در عرض های جغرافیایی معتدل است. کشور مبدا نامشخص است، احتمالاً در اوراسیا قرار دارد، جایی که این گیاه در اوایل 2000 قبل از میلاد ذکر شده است. نام روغن کلزا از کلمه قرون وسطایی “Rübse” (= کلزا) گرفته شده است.
برای قرن ها، روغن کلزا با محتوای اسید اروسیک بالا مشخص می شد، که نه تنها تغذیه انسان را مختل می کرد (تغییرات پاتولوژیک در عضله قلب، تخریب چربی قلب)، بلکه باعث ایجاد مشکلات سلامتی در حیوانات (کاهش اشتها، کاهش وزن، بزرگ شدن بدن می شود). تیروئید). بنابراین روغن کلزا ابتدا به عنوان روغن چراغ استفاده شد. تنها از طریق پرورش انواع کم اسید اروسیک در دهه 1970 بود که روغن کلزا برای مصرف انسان مناسب شد (1973 برای اولین بار یک رقم کلزا با اسید اروسیک پایین در آلمان توسط Bundessortenamt تایید شد).
بزرگترین تولیدکنندگان کلزا در جهان عبارتند از: کانادا، چین، هند، فرانسه، آلمان و لهستان. برداشت جهانی حدود 70 میلیون تن است. زمان برداشت اصلی اوایل تابستان است.
بسته به روش پردازش، تقریبا. 66 درصد از توده دانه کلزا به عنوان محصولات جانبی (کیک کلزا، دفع کننده کلزا، کنجاله استخراج کلزا) تولید می شود. این محصولات جانبی عمدتاً به عنوان خوراک دام استفاده می شود. یکی دیگر از محصولات فرعی فرآوری روغن کلزا به بیودیزل، گلیسیرین است.
نیکو تامین کننده و تولید کننده پیشرو روغن ها و چربی های گیاهی برای صنایع آرایشی و بهداشتی، غذایی و دارویی است. محدوده محصولات ما شامل مجموعه عظیمی از روغن ها و چربی های با ارزش فشرده سرد و تصفیه شده با کیفیت ارگانیک معمولی و تایید شده است.
ما 11 روغن و چربی با ارزش فشرده سرد و تصفیه شده را با کیفیت ارگانیک معمولی و تایید شده jتولید می کنیم.
روغن گیاهی روغن هایی هستند که از قسمت های مختلف گیاه نظیر دانه استخراج می شوند. آنها هم مانند چربی های حیوانی حاوی تری گلیسیرید هستند. برای مثال می توان روغن سویا، روغن هسته انگور و کره کاکائو را نام برد که از دانه ها گرفته می شوند. روغن زیتون و روغن آووکادو نمونه هایی از روغن هایی هستند که از میوه گیاهان بدست می آیند. برخی روغن ها نیز از سایر قسمت های گیاه بدست می آیند.
واحدهای بسته بندی زیر برای بسیاری از محصولات موجود است و هطور سنتی، روغن و چربی ها در ظروف از جنس قلع بسته بندی می شدند. امروزه انواع دیگر بسته بندی، مانند ظروف پلاستیکی، کارتن های آستردار و بسته بندی های انعطاف پذیر برای روغن های خوراکی استفاده می شود. برای انتخاب مناسب ترین بسته بندی، لازم است عوامل موثر بر کیفیت روغن را به خوبی بشناسیم. این عوامل عبارتند از:
